猪肝具有养肝，补血，明目的功效。猪肝中富含维生素A，维生素B2，维生素E，以及铁、硒等多种微量元素，一般人均可食用，尤其适合气血虚弱，缺血性贫血的患者。猪肝虽好，但是食用猪肝也要有节制。猪肝中胆固醇含量较高，所以不可多吃，一般1个月食用2-3次即可。同时肝肾病，痛风患者，糖尿病以及高胆固醇患者应尽量少吃。下面就随小编一起来看看猪肝的功效与作用，猪肝怎么炒好吃又嫩！
01
猪肝的功效与作用
1.清目
猪肝中带有丰富多彩的维生素D，这类营养元素对双眼有一定的益处，能够一定成果上的减少近视的近视度数，能够对人们的眼镜具有一定的维护的实际效果。
2.改善肤质
猪肝中带有丰富多彩的维生素D，具备保持一切正常生长发育和生殖系统功能的功效，能保持身心健康的皮肤颜色，对肌肤的健体具备关键实际意义。
3.祛毒
猪肝自身是祛毒人体器官，里边有很多祛毒的酶，适度地吃一些猪肝，对人体祛毒很有协助。但多吃就得不偿失。
4.补血补气益气养血
猪肝中带有丰富多彩的铁、磷等营养元素，是造血功能不能缺乏的原材料，针对气血虚弱、脸色腊黄、贫血者有补血补气益气养血的功效。
5.增加免疫力
猪肝中带有比较丰富的营养成分，可以给我的身体起到比较丰富的营养元素，进而使我的身体增强免疫力，对我的身体是很好的。
02
猪肝怎么炒好吃又嫩
青红椒炒猪肝
材料：猪肝克，二尖条青椒5根，红椒2根，姜蒜片，花椒，料酒，老抽，红油豆瓣少许，大葱白2节，盐，味精
做法：
1、猪肝洗净切成薄皮，用姜蒜片、料酒、少许老抽、嫩肉粉少许调味；
2、青红辣椒切粗丝；
3、热油锅里放入花椒、豆瓣、葱白炒香后，放入猪肝爆炒再加青红辣椒，炒几十秒钟，加味精即可，装盘。
卤猪肝
材料：猪肝克，调料精盐克，料酒20克，味精15克，葱段20克，姜片10克，酱油50克，香料包1个（内装花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陈皮、草果各适量）
做法：
1、猪肝按叶片切开，反复用清水冲洗干净。锅内放入清水烧沸，加入葱、姜，再放入猪肝煮约3分钟，捞出；
2、锅内放入清水，加入精盐、味精、料酒、酱油、香料包，大火烧沸煮5分钟；
3、离火，放入猪肝焐至断生（切开不见血水），冷却，浸泡，食用时切片装盘即可。
温馨提示：调料可增加红油或豆瓣辣酱，成为辣味猪肝。
嫩黄瓜炒猪肝
材料：材料猪肝克，胡萝卜70克，嫩黄瓜2条，葱1根，姜10克，白醋2大匙，酱油2大匙，米酒1/2大匙，淀粉1大匙，盐1/2小匙，糖1/4小匙
做法：
1、猪肝放入碗中，加入水及白醋浸泡5分钟；
2、把猪肝捞出后用清冲净，擦干，切片；
3、把切好的猪肝放入碗中加入酱油，米酒，淀粉拌匀并腌5分钟；
4、嫩黄瓜、姜均洗净、切片；胡萝卜去皮，洗净，切片；葱洗净，切段；
5、锅中倒入油2大匙烧热，放入嫩黄瓜炒至半熟，盛出备用。
6、锅中再加1大匙油烧热，爆香葱段、姜片，放入猪肝炒至半熟，加入其他材料大火炒熟即可。
烹饪技巧：烹调前，先将猪肝泡在醋水里，再用清水冲洗干净。炒猪肝时要油热火大，不等血水流出就马上盛起，否则容易变得又老又硬。
酱爆猪肝
材料：新鲜猪肝一块，料酒，白糖，老抽，姜，鸡精，淀粉
做法：
1、新鲜猪肝切片后放一点酒，糖，姜，红酱油，鸡精，少许淀粉拌腌大概5-10分钟；
2、将绿椒及红椒切成小块起油炒一下放点盐，不要太熟盛起；
3、再放多一点油等油热后，放入猪肝，差不多时再放入红绿辣椒一同炒。翻炒几下后就可起锅。注意猪肝不要太老了。
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END
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