春节将至，走亲访友、家人聚餐，难免饮酒。山东，齐鲁大地，礼仪之邦，逢年过节、日常应酬都离不开酒，酒文化浓厚，饮酒人群以及饮酒的量普遍高于其他地方。上次和大家分享了脂肪肝的相关知识，咱们知道脂肪肝与酒的关系也非常密切，由于时间关系，没有和大家细说，今天就专门和大家说一说这个酒。中医认为酒性大热，味辛甘苦，可以通经络、行血脉、温脾胃、御寒气、润皮肤、散湿气、行药势。酒，最早就是用来入药的，大家看这个繁体字——医的演化，就能看出来酒在医学上的重要性，只不过后来才成为药食两用的饮品，所以至今很多中药的炮制仍会用到酒，但是这里的酒指的都是黄酒。其实不同的酒，有不同的功效，危害也不尽相同。一、酒的功效1、黄酒黄酒为中国独有，是最古老的酒，它起源于商朝时期，距今有三千多年的历史，与啤酒、葡萄酒被称为世界三大古酒。黄酒是由大米、黍米、小米、小麦等五谷糖化发酵而来，营养价值较为丰富，含有18种氨基酸，在世界营养类酒中是非常少见的，所以中药入药的酒都选黄酒，咱们平时烧饭做菜用的料酒很多也是黄酒。黄酒的辛热之性一般来源于其含有的酒精，可以温通经络、行血散寒，所以喝完酒人们会觉得比较温暖，也容易面色发红。其甘苦补益功效来源于其含有的糖分和氨基酸等营养物质，所以很多活血补血中药如当归、白芍、黄精、山萸肉等都喜欢用黄酒来炮制。黄酒色黄，属土，入脾胃，因此也具有暖脾祛湿的功效。2、白酒白酒是后来大概唐朝时期才出现的，又称为烧酒，由于白酒经过蒸馏提纯，度数很高，最低也有38度，一般在38-60度不等，所以辛热之性较黄酒大大提高，其功效就不能简单的评价了，而且中医认为白酒有毒，不提倡过多饮用。此外，白酒里98%都是酒精和水，营养价值非常低，判断香型也好，区分优劣也好，看的都是那2%的芳香物质，也就是带着微生物的酒曲和不同粮食里的淀粉、脂肪、蛋白质反应出了些什么醛、酯、醇。3、红酒红酒，是葡萄直接糖化发酵而来，酒精度数也比较低，一般在8-15度之间。营养价值比啤酒、白酒高，但不如黄酒。红葡萄酒中含有丰富的氨基酸、维生素、矿物质等营养成分，能够补充身体所需营养物质。此外，红酒中含单宁酸，可以扩张软化血管，对动脉硬化以及预防心脑血管疾病有一些好处。红酒的红，主要来源于葡萄皮的颜色，红为心主，入血，这也是为什么红葡萄酒可以预防心脏病的一个原因。4、啤酒啤酒是由大麦发酵后加入啤酒花酿制而成，度数在10度左右，因含二氧化碳，又称为"液体面包"。因为啤酒是由大麦芽发酵而来，麦芽在中医看来具有健脾、消食、和胃的功效，所以适量喝啤酒也可以增强食欲。二、酒的危害不管是营养价值最高的黄酒，还是红酒、啤酒、白酒，毕竟都含有酒精，终归还是不能多饮，多饮则有害无益。1、合理饮酒量世界卫生组织对健康合理饮酒的定义是：每次摄入10克左右的酒精。也就是说每次喝酒的量是：酒精含量约为4%的ml罐装啤酒一罐，酒精含量在13%左右的红酒一小杯（75ml），酒精含量40%左右的烈酒一小口（25ml）。这个只是合理饮酒的量，如果说健康，现在世界卫生组织是批驳饮酒有益健康论的，其认为酒喝得越少越好，不喝最好。2、酒精的代谢喝进去的酒精，5%左右由呼吸排出，5%左右由尿液排出，剩下的90%左右都由肝脏代谢，所以说酒对肝脏的危害最大。酒精进入肝脏后在肝细胞内经“乙醇脱氢酶”氧化生成乙醛，再经“乙醛脱氢酶”氧化生成乙酸，乙酸最后分解成二氧化碳和水，经呼吸和尿液排出人体。对人体有害的是乙醇和乙醛，尤其是乙醛，所以人体内这两种酶的数量基本决定了一个人的酒量。一般情况下，这两种酶的数量多与遗传有关，所以一个人能不能喝酒基本上是由先天决定的，后天锻炼一般不会提高太多。如果乙醇脱氢酶数量较少，乙醇不能得到很快分解，就会进入血液循环，由于乙醇可以麻痹神经，这种人喝酒后很容易醉倒昏迷，然后呼呼大睡。要知道，人体的神经细胞是不可再生的，每喝醉一次，神经细胞可能就会死掉一批，经常醉酒的人就容易得老年痴呆。如果乙醇脱氢酶数量可以，而乙醛脱氢酶数量较少，就会导致乙醛在体内累及，而乙醛毒性较乙醇大很多，属于致癌物，所以这种酶数量过少时饮酒很容易增加肝癌的发病率。如果一个人两种酶的活性都很高，这个人的酒量就会很好，由于酒精代谢快，很快形成了二氧化碳和水，所以这种人喝酒过程中容易出汗、上厕所。3、乙醛的危害由于大部分人群最容易缺少乙醛脱氢酶，所以接下来咱们和大家重点说一下乙醛的危害。①酒精性脂肪肝：乙醛容易损伤肝细胞线粒体，导致脂肪代谢能力下降，就容易导致酒精性脂肪肝，进而导致肝癌，或跳过脂肪肝直接导致肝癌。②酒精性心肌病：乙醛刺激交感神经，刺激肾上腺激素分泌，会导致人体出现心跳加快、心慌等症状。③精神障碍：乙醛会影响神经系统5-羟色胺的代谢，导致产生四氢-β-咔啉，该物质具有致幻作用，可导致各种精神障碍，如胡言乱语、手舞足蹈，等等。④扩张血管：乙醛刺激血液循环系统，可扩张血管，导致出现脸红，有些人更明显，会全身发红。所以喝酒脸红，本质上是乙醛中毒的表现。4、其他危害①急性胰腺炎：如果一次喝酒过多，大量的酒精会刺激过多的消化液分泌，堵塞胰管，进而诱发急性胰腺炎。②胃炎、胃溃疡、胃出血：酒精会刺激胃酸分泌，导致出现恶心、呕吐等症状，甚则还会出现或加重胃炎、胃溃疡。剧烈呕吐，腹内压骤然增加，甚至会导致胃出血。③腹型肥胖：酒精可以抑制雌激素灭活，雌激素灭活障碍会加重脂肪代谢紊乱，加重尿酸代谢紊乱，引发代谢综合征。所以喜欢饮酒的人，往往大腹便便。中医角度分析，过量饮酒容易损伤脾胃，助火生痰。脾主运化，为生痰之源，脾胃损伤，摄入的饮食不能很好地代谢吸收，积在体内，就容易大腹便便。④痔疮、便血：酒性辛热，热破血妄行，不仅会导致胃出血，还会诱发痔疮、便血。⑤痛风：啤酒在酿制过程中会产生草酸、乌核苷酸和嘌呤核苷酸等成分，这些成分会导致人体尿酸增加，严重的产生痛风。所以说啤酒+海鲜是导致痛风的最好搭档嘛！⑥结石：啤酒由于酿制过程的特殊性，成分不同，长期喝啤酒还可能导致胆结石、肾结石的形成。⑦失眠多梦、打鼾：虽然喝酒会抑制人体的神经系统，让人很快入睡，但是酒精也会影响睡眠质量，导致睡眠变浅、多梦等，反而睡不好，第二天精神状态不佳，还容易出现头痛。此外，酒精还会抑制人体的呼吸系统，饮酒后可能会出现打呼噜，医学称为睡眠呼吸暂停综合征。5、不同酒的危害酒对人体的危害主要是酒精的危害，所以酒精度数越高，对人体的危害越大。同等度数下，白酒的危害最大，白酒＞啤酒＞红酒＞黄酒。6、饮酒方式不同，危害不同对人体危害最大的饮酒方式就是空腹饮酒，研究发现，饭后饮酒血液里的酒精浓度比空腹饮酒时低70%。所以喝酒时都要有下酒菜，不同的下酒菜会有不同的影响。能最大限度降低人体酒精吸收速度的就是脂肪，所以古人有“大块吃肉、大碗喝酒”一说。三、需要戒酒的人群过量饮酒对人体的伤害很大，正常人都不能过量饮酒，有疾病的人更不能饮酒了，如脂肪肝、糖尿病、心脏病的患者一定不能过量饮酒。此外，正在服用某些药物，如头孢时也不能饮酒。
这方面展开来说又比较多了，咱们还是放在以后和大家慢慢分享。
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