《得配本草》里特别指明它可“补虚益损”，清代医家陈修园曾解释山药的功能，说它气平入肺，味甘入脾，而脾统血，主四肢，脾血足则不饥，四肢轻捷；肺主气，肺气充则轻身，气为之倍增；又因其质地稠黏，能补肾填精，精足则强阴，延年益寿。
铁棍山药作为一种可食用的块茎粗粮，不少人光是一听就有些抗拒了，的确，铁棍山药处理起来着实有些麻烦，先是它棕黄色的外皮，如不慎沾到皮肤上则会引起瘙痒发红等过敏症状，即便顺利削皮之后，它白色的食用部分还会有一层黏液，那种滑滑腻腻的口感就劝退大部分人对铁棍山药的渴望了。
但如果因为这两点就对铁棍山药敬而远之的话，同样也会与它那些惊人的功效作用失之交臂，要知道，早在两千多年前，我国医家们就已经把铁棍山药的性味归经和功能主治摸透了，而铁棍山药作为中原地区的道地产物，也一直是一种重要的药食同源食材。那么铁棍山药有哪些有利于人体的功效作用？如何搭配铁棍山药才能更好发挥其保健价值呢？
一、铁棍山药的功效作用
铁棍山药是山药的一种，又名薯蓣、山蓣等。在我国有着十分悠久的种植历史，是我国传统医学治病救人时中一味常见药材，也是我国寻常百姓日常生活里的一种美食。
在《神农本草经》当中，作者把药材分出了三个等级，认为上品药物自然无毒，经常服用可益寿延年，而中品稍次之，至于下品药物，就是带有毒性、不可多食、用于短暂治病的药材。而铁棍山药，则被划分在了上品里，这在无形中就将铁棍山药的地位提到了较高的层次，也凸显了它整体的功效作用之强大。
古籍中铁棍山药的功效作用的简述诸多，其中《本草纲目》就对山药的性味归经进行了判定，称其味甘，性平；入肺、脾、肾三经。又说铁棍山药有着“益肾气、健脾胃、止泻痢、化痰涎、润皮毛”等多重功效，尤其是可以滋润皮肤，抚平头发枯燥这一点，对于脱发情况日益严重的现代人来说，几乎称得上是“救命的稻草”；也正因有如此全面的效果，山药在我国古代行医过程中的应用极其广泛：著名医家张仲景在其所编写的经典医学典籍《金匮要略》中就以山药为君药，研发了“薯蓣丸”和“肾气丸”两种方剂，二者均在方解中突出体现了了山药的重要性，薯蓣丸重在利用铁棍山药健脾的力量，肾气丸则联系了它归经的主治范围，对所涉及的三经脏腑均有保健补益之效。甄氏《药性论》还补充铁棍山药有着“能补五疹七伤，去凉气，止腰痛，镇心神，补气不足。”的卓绝作用，并且和其他“虚不受补”的强效补气养元药不同，铁棍山药对于体弱消瘦的患者也有很好的保健发挥。古代医家张锡纯对于铁棍山药的偏爱，可谓之深。他不仅把未煮熟的铁棍山药赋予专用名“一味薯蓣饮”，并且发扬光大，被后世沿用至今。
铁棍山药具体功效表现非常丰富。
1、健脾益胃、助消化。铁棍山药入脾经，对于消化系统有着不小的影响力，现代医学也证明铁棍山药可食用部分含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，可以对淀粉等食物成分进行分解利用，有利于增强脾胃消化吸收功能。无论是在中医范畴中被划分为脾阳亏或胃阴虚的人，皆可通过食用铁棍山药帮助消化。
2、益肺止咳。铁棍山药也入肺经，对于呼吸系统的补益效果也很强大，它所含的皂甙、黏液质（即滑腻的山药汁），有滋润呼吸道内壁的作用，对于肺腑的润燥养阴效果俱佳，是治疗肺虚、痰嗽久咳之症的天然佳品。
3、滋肾益精。常吃铁棍山药可以对肾虚之症有一定的预防作用，也可作为益肾治疗的辅助良药。
4、补气养血，润发养颜。铁棍山药的黏液主要成分为混合糖蛋白，这种蛋白质可以为人体提供新陈代谢所需要的能量，达到增补元气的效果，还可以渗透到皮下细胞间，积蓄水分，增强细胞的弹性，令肌肤更加水润饱满而富有光泽，也可以令发丝更强健，减少因缺水、营养不足而造成的干枯毛躁，另外铁棍山药中的糖分以及矿物质铁能有效改善缺铁引起的贫血，配伍猪肝、鲫鱼、龙眼肉或当归、白芍、桑葚等补气益血的食材或药材一起食用会有更明显的保健效果。
5、滋阴补阳，增寿抗衰。铁棍山药在补阴之余还有清虚热的作用，《本草求真》里根据药食的五色五味所对应的五脏对白色山药肉进行了药性及药理的剖析，称其“色白入肺，味甘入脾，气虽温而却平，为补脾肺之阴”又因为铁棍山药“味甘兼咸，又能益肾强阴”所以在它入汤剂是便可除热除烦，又因为中医理论中认为阴阳两气互长，便可以滋阴的方式来补阳，再加上铁棍山药补而不热，温而不燥，适合大部分人群常吃，皆有益无害。
现代医学也通过分离纯化的科学手段对其所含的黏液蛋白和生物活性成分进行鉴定，发现二者均能有效清除血液中多余的血脂和代谢废物，阻止血脂在血管壁的附着沉淀，增强血管壁的弹性强度，进而降低血栓风险，对于预防心脑血管疾病意义重大；这种黏液蛋白还可延缓食物消化后的血糖释放，减轻单糖对于机体胰岛素分泌的刺激作用，使得餐后血糖峰值趋于平稳移动，是血糖患者的食疗良品。铁棍山药含有的维生素和微量元素还可益志安神、延年益寿。
6、补虚益损，强身健体。铁棍山药，性凉润，《得配本草》里特别指明它可“补虚益损”，清代医家陈修园曾解释山药的功能，说它气平入肺，味甘入脾，而脾统血，主四肢，脾血足则不饥，四肢轻捷；肺主气，肺气充则轻身，气为之倍增；又因其质地稠黏，能补肾填精，精足则强阴，延年益寿。现代药理研究提示，山药含有的皂甙、糖蛋白、鞣质、止权素、山药碱、胆碱、淀粉及钙、磷、铁等，具有诱生干扰素的作用，有一定的抗衰老物质基础。由此可见，铁棍山药确能补虚疗损，延年益寿。
二、铁棍山药的禁忌
铁棍山药的好处虽然洋洋洒洒列出了众多，但是它的禁忌同样也不可不知，违反了这些，就算有天大的好处不仅无法发挥，还会对机体造成不适。
1、食法禁忌：铁棍山药切勿生食，由于它的粘液质中含有多种复杂生物碱性成分，是某些机体反应的过敏源，肉质茎里的皂角素也带有毒性，因此生食铁棍山药很容易造成过敏和中毒。
2、搭配禁忌：中医里有食物相生相克的说法，即两种单吃无恙的食物同食便会产生不良反应，铁棍山药和猪肝便是其中一种，铁棍山药中富维生素C，猪肝中含大量的铜、铁、锌等金属微量元素，维生素C遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食铁棍山药。同样，铁棍山药和黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜等富含维生素C分解酶的食物也不宜同食，这都会造成山药的营养价值折损。
3、禁忌人群：铁棍山药中淀粉含量较高，经过分解后生成的单糖对胰岛素水平刺激较大，因此血糖患者在食用铁棍山药时要注意血糖的监测。
参考文献：
《山药的药理学研究及现代化应用》——梁荣琰.,15(A3):-.
END
太极之乡司马故里
铁棍山药神仙之食
顺藤铁棍山药
原产地
非规模化种植
绿色健康
长按
