大家好,欢迎来到阿丽美食记,中国的中秋节,也就是八月十五快来临了,这一天我们要吃的传统美食就是月饼,在这一天亲朋好友会聚在一起吃一顿团圆饭,下面阿丽给大家推荐6道待客家常菜,大人小孩都喜欢吃,学会了待客不发愁,做法简单,保证有面子,有兴趣的,按照小慧分享的步骤做一下吧!
一、西红柿炒鸡蛋
1、准备食材:西红柿,鸡蛋,葱,盐,白醋,酱油
2、西红柿炒鸡蛋的做法:
(1)西红柿放在火上烤一下,烤至西红柿皮裂开,放凉,用手撕下皮。
(2)西红柿从中间切开,去掉根蒂,切成大小均匀的块,装入盘中待用。
(3)准备一个小碗,打入3颗鸡蛋,放入几滴白醋,这样炒出来的鸡蛋没有腥味,而且还会更加的蓬松,用筷子搅散备用。
(4)准备一把大蒜,拍散,之后剁成蒜末,装入碗中待用。准备几颗洗干净的小葱,切成葱花,葱白和葱叶分开装入碗中待用。
(5)开火把锅烧热,倒入食用油,烧热,倒入鸡蛋液,煎至两边定型,炒成鸡蛋碎,转盘备用。
(6)锅中倒入少许油,油热倒入葱白炒香,倒入一半蒜末炒香,倒入西红柿翻炒出汤汁,一勺盐,少许白糖,翻炒均匀,一勺生抽酱油,继续翻炒,炒出汤汁,倒入鸡蛋,翻炒均匀,让鸡蛋吸饱汤汁,倒入另外一半蒜末继续翻炒均匀,最后倒入葱花。
(4)关火翻炒均匀,出锅盛入盘中即可,做法简单色香味俱全,待客必备,大人小孩都喜欢吃的一道家常菜!
二、青椒炒肉丝
1、准备食材:瘦肉,青椒,葱,姜,蒜,盐,白糖,胡椒粉,老抽,生抽,蚝油
2、青椒炒肉丝的做法:
(1)准备一块瘦肉,先切成片,在切成肉丝,装入碗中,加入盐,白糖,胡椒粉,老抽,生抽,蚝油,抓拌均匀使肉丝入味,加入清水,继续抓拌均匀,加入淀粉,抓拌均匀,最后加一勺油,继续抓拌均匀,放在一边腌制一会。
(2)抓拌一把青椒,用流动的水洗干净,从中间切开去掉中间的籽,切成丝,装入碗中待用。
(3)大蒜切片,生姜切片,最后一起切成末,装入盘中待用。
(3)准备一把小葱,洗干净,葱白和葱叶分开葱白切葱花,葱叶切成葱段。
(4)锅中不放油,倒入青椒炒干水分,这样青椒吃起来不辣,更清脆,盛入盘中待用。
(5)锅烧热倒入适量的油,油温5成热,倒入肉丝炒至变色,盛出控油。
(6)锅中留底油,倒入姜末蒜末,炒香,倒入青椒翻炒片刻,倒入肉丝,加入盐,生抽,继续翻炒均匀,最后倒入葱叶,翻炒均匀。
(5)关火,成热盘中,一盘青椒炒肉丝就完成了,做法也非常简单,厨房小白也能轻松驾驭,来客人必备家常菜,大人小孩都喜欢吃!
三、爆炒空心菜
1、准备食材:新鲜的空心菜,小米辣,大蒜,盐,鸡精,白糖
2、爆炒空心菜的具体做法:
(1)准备一把空心菜,根茎有点老,切掉不要,放在流动的清水下面,冲洗干净。
(2)洗干净空心菜切成段,茎和叶子分开放。小米辣切成圈,大蒜剁成蒜末,装入盘中待用。
(3)锅里加入凉水烧开,加入一勺食盐增加底味,加入食用油,锁住水分营养不流失,叶子也是更加翠绿,先下入空心菜杆。焯水20秒。
(4)再下入空心菜叶子,焯水时间不要太长,10秒钟就够了,时间太长,口感就不清脆了,焯好捞出控水。
(5)锅里倒入少许食用油,少许猪油,油热后倒入蒜末和小米辣炒香,直接倒入焯好水的空心菜,不要翻炒,直接加调料,一勺盐,少许鸡精,少许白糖可以提鲜,开大火快速翻炒20秒。
(6)关火,出锅装盘,美味不发黑的家庭版炒空心菜就做好了,简单易学老少皆宜!
四、焖草鱼
1、准备食材:草鱼,葱,姜,蒜,小米辣,洋葱,料酒,生抽,蚝油,白糖,胡椒粉,啤酒
2、焖草鱼的做法:
(1)准备新鲜的草鱼,剪掉鱼鳍,剪掉尾巴,鱼头鱼尾处划一刀,,取出鱼腥线,在鱼表面撒一层食盐,按摩一下,用清水冲洗干净。在鱼身上划几刀,放入盆中。
(2)准备一个小碗,加入3勺料酒,3勺生抽,一勺蚝油,2勺白糖,胡椒粉,搅拌均匀备用。
(3)准备一节小葱,放在手里揉搓一下,打成结,生姜切片。
(4)用生姜和葱把鱼身上里里外外涂抹一边,最后塞在肚子里,把调好的料汁淋入到鱼身上,涂抹一下,腌制20分钟。
(5)准备一个洋葱,切成丝,准备一个电饭锅,放入姜片,葱段。平铺,倒入洋葱铺平,放入腌制好的鱼,倒入剩余的料汁,倒入半瓶啤酒,盖上盖子,按煮饭键就可以了。
(6)盛入盘中。撒上葱花小米辣,浇入热油爆出香味。
(6)美味的草鱼就做好了,做法简单好吃又下饭,来客人必做的一道菜!
五、白芍大虾
1、准备食材:虾,葱,姜,蒜,小米辣,啤酒,蚝油,生抽,食盐,白糖
2、白芍大虾的做法:
(1)准备一斤新鲜的大虾,水中加入食盐将大虾洗干净,捞出控干水分。修剪一下虾角,虾头,用牙签去掉虾线,继续用清水洗干净。
(2)洗好的大虾装入碗中,加入一勺食用油,用筷子搅拌均匀。
(3)准备生姜切成片,小葱切成段,装入盘中待用。
(4)姜片摆放在锅底,撒上葱段,倒入大虾,整理平整,倒入半罐啤酒,小火煮5分钟。
(5)小米辣切圈。大蒜切末,成切葱花,装入盘中,加入白芝麻,倒入热油激出香味,蚝油,生抽,食盐,白糖,葱花,搅拌均匀。
(6)5分钟后大虾熟了,关火。摆放在盘中,吃得时候蘸上料汁,太香了。做法更简单,老少皆宜。
六、酸辣土豆丝
1、准备食材:土豆,青红椒,葱,蒜,盐,生抽,醋
2、酸辣土豆丝的做法:
(1)准备两个黄心土豆,去掉外皮,切成薄片,改到切成丝。
(2)切好的土豆丝放入清水中,冲洗掉淀粉,洗好后放入清水中,放入一勺白醋,防止氧化变黑。
(3)准备青红椒,切成丝,大蒜切末,干辣椒切段,小葱切段。
(4)锅中水烧开后,放入土豆丝焯水20秒,捞出控水。
(5)锅中加入油,油热加入花椒炒香,捞出花椒,加入蒜末干辣椒,炒香,下入土豆丝,翻炒均匀,下入青红椒丝,翻炒均匀,加入盐,生抽,大火翻炒30秒,淋入少许香醋翻炒均匀,加入葱段翻炒均匀,关火出锅。
(6)一盘美味的土豆丝就好了,特别好吃,老少皆宜!
工作了一天,带着疲惫的身心回家,最让我感到满足的,就是自己做自己最爱的美味了。努力用最简单的食材,为您分享最美味的佳肴菜品,我是阿丽,每天为您分享美食菜谱,学着这样吃,让您的胃更健康!欢迎点赞,